近日，一位在哈尔滨市餐饮行业工作多年的酒店销售主管小海（化名）反映：酒店１００多元钱一瓶的白酒实际出厂价不过１０元左右。
据小海介绍，白酒的主要销路在各大酒店、饭店，营销成本大致可以分为３个部分：进店费或人情费、赞助费、酒店服务员的提成。
小海表示，进店费收取多少，按酒店的档次、经营规模和客流量而定。一般情况下一个单品（一种酒）的进店费在２０００元左右。而一些白酒的供应商为了省下一些费用，就通过个人关系，将现金直接给酒店的采购负责人，采购负责人直接将酒摆上柜台销售。白酒进了酒店的门后，能不能在众多品牌的白酒中占上一个好位置，供应商还要下不少功夫，向店方“孝敬”一些赞助费便是其中的有效办法。酒店会以“周年店庆”、“重新装修”、“年节酬宾”等名义向白酒供应商索取赞助费，如果哪个供应商不交，酒店就会将其产品下架。
谈起酒价的虚高，小海感触颇深。他表示，一瓶进货价只有几元的普通白酒，由于里面有供应商的进店费或是人情费，服务员的提成和酒店的利润，销售到顾客手中就变成了一两百元的高档酒。
小海说，出厂价仅为８元的某种精品白酒，供应商以６８元左右的价格卖给酒店，其中包括供应商要给酒店服务员每瓶２５元至３６元的提成。酒店销售时还要在进价的基础上翻一番，即１３８元左右。这主要视酒店的档次、知名度而定。
同样，出厂价为１３元的特制白酒，供应商卖给酒店的价格基本上在９８元左右，酒店的服务员可以得到４０元的提成，而酒店销售的价格普遍在１９８元至２３８元之间。出厂价５８元的二十年陈酿白酒，供应商卖给酒店的价格在９８元至１０８元间，服务员可以从中获得６０多元的提成，酒店销售的价格可以达到２８８元至３００多元以上。
小海表示，几乎所有的酒水都是按照这个模式销售。服务员为了拿到更多的提成，都会极力向消费者推销提成高的白酒。在一个经营状况比较好的酒店内，服务员每个月可以从白酒供应商那里获得１０００余元的提成。但赚钱最多的还是酒店。